牟平区餐饮门店的灭鼠需求这两年明显增多，尤其城区老商业街和乡镇集市周边的中小餐馆。这类场所的建筑条件相似：老房子、管线多、地沟连通市政管网——鼠类进出的通道天然就多，单靠投药很难压住密度。
三个必须封堵的位置
餐饮场所的鼠类防治，七分在封堵、三分在处置。下面三处做不彻底，其他投入都是重复消耗：
1. 管线穿墙孔。后厨的燃气管、水管、烟道预留孔是鼠类入户的第一通道，直径 0.6 厘米以上的孔洞老鼠就能通过。封堵材料要用钢丝球加水泥砂浆或专业发泡剂，只用发泡剂会被老鼠咬穿，只抹水泥又容易开裂脱落。
2. 地沟与下水口。后厨地沟是鼠类进出最隐蔽的路线，明沟末端要加装网眼不大于 1 厘米的铁丝网，暗沟检查口保持可开闭但平时闭合。下水管道口加装防鼠篦。
3. 库房与外墙交界。米面粮油库房的门底缝隙加防鼠板（高度不低于 60 厘米、下沿离地小于 0.6 厘米），货架离墙离地，外围一米范围内不清除杂物堆放的，先清杂物再做库内处置。
台账不是走形式
按 GB 31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》的要求，餐饮场所需要建立除虫灭害记录。这份记录在监管检查时是必看项，在实际经营里也确实有用——鼠迹出现的点位、时间、处置方式记录连续几个月后，入侵路线会自己浮出来，封堵就能打在点上。
烟台鸿清环境科技有限公司给牟平区餐饮客户做灭鼠时，标准流程是：首次勘察用鼠迹板确定活动路线，先封堵后处置，粘捕优先、药剂为辅（后厨环境优先选物理方式），之后每月巡检并更新台账。餐饮客户比较关心的”能不能边营业边施工”，答案是封堵类作业可以安排在闭店后两三小时内完成，不影响次日营业。
另外两处值得顺手检查的位置是后厨库房门口的挡鼠板是否还在原位（很多店打扫时会挪走忘记归位），以及垃圾暂存区的密闭性——垃圾桶加盖、日清日运，这一条做好后厨的虫害压力至少降三成。
另外两处值得顺手检查的位置：后厨库房门口的挡鼠板是否还在原位（很多店打扫时会挪走忘记归位），以及垃圾暂存区的密闭性——垃圾桶加盖、日清日运，这一条做好后厨的虫害压力能降不少。
供暖前是检查窗口
每年供暖启动前（烟台今年是 11 月 16 日）的两三周，室外温度下降会明显加大鼠类向室内迁移的力度，餐饮后厨的食物、水源、温度三者齐备，是鼠类越冬的首选目标。建议在这个窗口把三处封堵位置全部检查一遍，发现新出现的孔洞、油渍鼠道、新鲜鼠粪，及时处理——这个节点花小钱封一个洞，比旺季出现鼠患投诉划算得多。
烟台鸿清环境科技有限公司在牟平区餐饮客户的服务里，选择服务商时同样建议先勘察再报价，并确认对方能提供用药清单与月度巡检记录。鸿清环境的处理流程是先勘察再封堵后处置，每步留记录，这两样既是监管要求，也是效果能不能持续的实际保障。